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O Carlos começou por produzir feijão-verde e morango mas com o nascimento do filho, deixou de fazer mercados e começou a aumentar a produção. Nessa altura, para além dos terrenos da familia, adquiriu e alugou alguns terrenos onde começou a cultivar batata doce, trigo e vários tipos de couve. Durante muito tempo só o Carlos e a esposa davam conta do recado, agora com quase 20 ha,  dependendo da época tem ajuda de mais duas ou quatro pessoas.