Quiche Rústica de Cogumelos Shitake

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Média

Vegetariana

Bolos e tartes

Receita por mimartins

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Opinião

Ingredientes

Massa

1 + 1/2 chávenas de farinha;
1/2 chávena de sêmola de milho (carolo de milho) (usei farinha integral);
1/3 de chávena de azeite;
1/2 de kefir espesso (ou buttermilk) *;
magericão seco;
sal.

Nota: O miolo que sobrou pode ser usado noutro prato. Açorda de tomate.

Recheio

200 g de bacon (eu não usei epus mais cogumelos);
200 g de cogumelos shitake (ou outra variedade);
4 dentes de alho;
1 xuxo ralado;
1 cebola roxa;
4 ovos;
100 g de queijo da ilha ralado;
1/2 chávena de kefir espesso (ou leite);
1/2 colher de chá de tomilho seco;
1 colher de chá de tomilho fresco;
azeite q.b.

*Quem não tem o KEFIR pode substituir por buttermilk feito em casa.

Buttermilk caseiro:

juntar uma colher de sopa de sumo de limão por cada chávena de leite. Aguardar que o leite fique coalhado.

Preparação

Massa

Misturar as farinhas, o sal e o mangericão seco.
Misturar o azeite com com o kefir (ou buttermilk) .
Juntar ambas as misturas e amassar um pouco até obter uma massa consistente.
Envolver em película aderente e levar ao frigorífico durante 30 minutos.

Recheio.

Cortar o bacon em pedacinhos pequenos e saltear em azeite. Reservar.
Na mesma frigideira e com o restante azeite saltear os cogumelos com o tomilho seco e os alhos picados. Reservar.
Novamente na mesma frigideira, adicionar um pouco mais de azeite e saltear o xuxo, previamente ralado, com a cebola picada,. Reservar.
Numa tigela grande bater os ovos e misturar com o kefir (ou leite) o queijo ralado reservar um pouco para finalizar). Juntar os restantes ingredientes já preparados. Envolver bem.

MontagemColocar na bancada um pedaço de papel vegetal. Sobre este estender a massa com a ajuda de um rolo enfarinhado, de forma a obter um circulo.Corte o papel em volta deixando um bordo.

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